Un primo semplice veloce, gustoso e tipicamente siciliano è senza dubbio la pasta alla norma. Che sia ultimata al forno o disposta nel piatto direttamente dalla padella, i passaggi che non devono assolutamente mancare per una norma vincente prevedono la frittura delle melanzane a tocchetti ed una spolverata di ricotta salata.
Ti occorreranno (dosi per 6 persone)
600gr di pasta corta tipo penne
1lt di passata di pomodoro
2 melanzane nere
ricotta salata grattugiata grossolanamente
uno picchio di aglio
olio di semi di girasole
Fare imbiondire l’aglio e lasciare in cottura la passata di pomodoro a fuoco lento. Lavare, asciugare e tagliare a tocchetti le melanzane. Una volta fatto scaldare l’olio di semi di girasole aggiungere le melanzane. Non appena i tocchetti si presenteranno ben fritti adagiare su di un panno e spolverare con un pizzico di sale fino. Non appena l’olio in eccesso sarà assorbito spostare i tocchetti nel passato di pomodoro ancora in cottura. Una volta pronta la pasta, scolarla e aggiungere il sugo appena composto.
Impiattare e terminare con la ricotta salata grattugiata grossolanamente e se lo si desidera aggiungere una foglia di basilico.
